陈说美食2024年11月13日发布:用榫卯结构做面包，22岁河南小伙拿下世界冠军

近日，在第47届世界技能大赛上，22岁的河南小伙李骏飞，用独具创意的榫卯结构制作了80厘米高“埃菲尔铁塔”面包，惊艳全场，夺得烘焙项目比赛冠军。

李骏飞现就读于苏州市吴中技师学院烹饪专业，曾在面包店做过学徒，为了提升自己的技艺，千里迢迢来到苏州，拜第44届世界技能大赛烘焙项目冠军蔡叶昭为师，开始了自己的烘焙进阶之路。

李骏飞说，世界技能大赛参赛名额竞争激烈，需要经过省赛、国赛，最后五进一的选拔。这样的“万里挑一”让他倍感压力，但从未想过放弃。“越接触烘焙我越喜欢这个职业。”

4月初，李骏飞取得了参加世界技能大赛的参赛资格，开始进行增强训练。比赛前两个月，选手们得知本次比赛要求根据埃菲尔铁塔的主题，设计、制作一款法棍面包。

为什么会选择用榫卯结构做“埃菲尔铁塔”呢？

李骏飞表示，他和教练组经过讨论后，希望用尽量少的拼接点来完成造型的搭建，因为在技术上使用糖进行拼接不可避免地会在表面留下糖渍，而糖渍是扣分点。于是，教练组想到了中国传统建筑的榫卯结构。

他们发现在市面上有类似运用榫卯结构搭建的埃菲尔铁塔模型，于是买回来进行拆分研究，经过不断调整设计，最终将模具打印出来。

蔡叶昭和李骏飞师徒二人开始一遍遍实验，上百个配件，每个都要烤得完美合一，没有捷径，唯手熟尔。李骏飞说：“我出生于一个普通农民家庭，父母文化程度不高，但一直支持我，让我始终坚信‘一技傍身，行遍天下’。”

当这座面包版的“埃菲尔铁塔”呈现在评委和观众面前时，所有人都为之震撼。李骏飞在接受采访时表示，“让世界看到中国文化”是该作品设计的初衷。他希望通过自己的努力，将中国传统文化的魅力展示给全世界。

网友笑称，李骏飞是“被面包耽误的建筑师”，“不会建埃菲尔铁塔的厨师不是好木工”。

有网友说，“中西合璧”“点进来之前，万万没想到面包长这样”。

还有网友说，“行行出状元，只要热爱，什么都能干好”。

世界技能大赛每两年举办一届，被誉为“世界技能奥林匹克”，代表职业技能发展的世界先进水平。李骏飞的成功让大量有志于学习实用技能的年轻人看到了希望——刻苦，创新，志存高远，无论干哪一行，生活都会回报香喷喷的“面包”。

来源：综合河南共青团、江苏人社、新华日报、北京青年报、蟹视频等